Distinctions
Basalte 2023 : deux étoiles au Guide Hachette des vins 2027
Le Guide Hachette des vins 2027 attribue deux étoiles, la mention « vin remarquable », au Pézenas Basalte 2023 de La Font des Ormes. Le guide salue aussi la conduite du vignoble, certifié en agriculture biologique et en biodynamie. La cuvée Basalte avait déjà reçu deux étoiles au Guide Hachette 2025, pour son millésime 2021.
Que dit le Guide Hachette des vins 2027 ?
Le guide retient le Pézenas Basalte 2023, un rouge de l’appellation Languedoc Pézenas produit à 1 330 bouteilles, élevé en fût et situé entre 30 et 50 €. Il lui donne deux étoiles. Dans le barème du guide, une étoile signale un vin très réussi, deux étoiles un vin remarquable, trois un vin exceptionnel ; les vins à deux étoiles représentent environ 20 % des cuvées retenues à l’aveugle (Guide Hachette des vins).
Les dégustateurs décrivent une robe violine, un nez de fruits mûrs (framboise, cassis) mêlés d’épices (poivre, girofle) et de cuir, une bouche ronde relevée par une fraîcheur florale. Ils conseillent de le boire entre 2027 et 2033. Le guide rappelle que le vignoble de 20 hectares est certifié en bio et en biodynamie depuis 2018, et que Guy Cazalis de Fondouce a restauré le chai et ses cuves semi-enterrées du XVIIe siècle pour en faire un chai à barriques.
Et chez Bettane+Desseauve ?
Le domaine figure aussi dans le guide de Bettane+Desseauve, qui note les producteurs sur cinq étoiles. Dans l’édition 2024, il y obtenait deux étoiles, avec 91/100 pour Basalte 2019 et 90/100 pour Terres Mêlées 2019 : le détail est dans l’article Bettane+Desseauve 2024.
Pourquoi le basalte revient dans les guides
Les guides relèvent le même trait : une partie des vignes pousse sur une coulée de basalte posée sur le calcaire, à Caux, près de Pézenas, dans l’Hérault. C’est ce sol qui donne son nom à la cuvée Basalte. Le terroir est décrit en détail sur la page Vin rouge volcanique à Caux, sur basalte et calcaire.
Où acheter les vins distingués ?
Les cuvées Basalte et Terres Mêlées sont en vente directe sur le site, avec retrait possible au domaine sur rendez-vous. Les millésimes disponibles sont indiqués sur chaque fiche.