Basalte 2021 : deux étoiles au Guide Hachette des vins 2025

Le Guide Hachette des vins 2025 attribue deux étoiles, la mention « vin remarquable », au Pézenas Basalte 2021 de La Font des Ormes. Les dégustateurs le disent passé « à un cheveu du coup de cœur », la distinction la plus haute du guide. C’est la deuxième fois de suite que la cuvée Basalte obtient deux étoiles : le millésime 2023 les a reçues à son tour dans l’édition 2027.

Que dit le Guide Hachette 2025 du Basalte 2021 ?

Le guide retient le Pézenas Basalte 2021, un rouge de l’appellation Languedoc Pézenas produit à 2 232 bouteilles, élevé en fût et situé entre 20 et 30 €. Les dégustateurs y trouvent un fruit rouge teinté de plantes aromatiques et de zan, une bouche douce et souple portée par des tanins très soyeux, et saluent un vin bien élevé, typé et harmonieux. Ils conseillent de le boire entre 2024 et 2030.

Le guide rappelle aussi l’histoire du lieu : Guy Cazalis de Fondouce a restauré le chai et ses cuves semi-enterrées du XVII^e siècle pour en faire un chai à barriques, et le vignoble de 20 hectares est certifié en biodynamie depuis 2018.

Que valent deux étoiles au Guide Hachette ?

Le Guide Hachette déguste les vins à l’aveugle. Une étoile signale un vin très réussi, deux étoiles un vin remarquable, trois un vin exceptionnel ; les vins à deux étoiles représentent environ 20 % des cuvées retenues (Guide Hachette des vins). L’édition 2025, celle des quarante ans du guide, annonce 35 000 vins dégustés pour 7 000 sélectionnés.

D’où vient le Basalte ?

La cuvée naît sur une coulée de basalte posée sur le calcaire, à Caux, près de Pézenas, dans l’Hérault : le terroir est décrit sur la page Vin rouge volcanique à Caux, sur basalte et calcaire.

Où acheter le Basalte ?

Les millésimes disponibles de la cuvée Basalte sont en vente directe sur le site, avec retrait possible au domaine sur rendez-vous.