L’extraction vaste débat

L’extraction vaste débat

Avr 4, 2023

L’EXTRACTION, VASTE DÉBAT   Aucun vigneron n’aborde cette étape de la vinification de la même manière et c’est certainement ce qui rend ce sujet si passionnant. Certains préfèrent une extraction soutenue quitte à “polir” les vins par la suite. D’autres, au...
Elégance

Elégance

Avr 4, 2023

ELÉGANCE   En dégustant un vin, nous aimons nous laisser “porter”, laisser libre cours à notre émotion, à notre imagination, sans avoir besoin d’interpréter l’expression du terroir ou d’aller chercher l’intention du vigneron… Dans notre région languedocienne,...