L’EXTRACTION, VASTE DÉBAT Aucun vigneron n’aborde cette étape de la vinification de la même manière et c’est certainement ce qui rend ce sujet si passionnant. Certains préfèrent une extraction soutenue quitte à “polir” les vins par la suite. D’autres, au...
ELÉGANCE En dégustant un vin, nous aimons nous laisser “porter”, laisser libre cours à notre émotion, à notre imagination, sans avoir besoin d’interpréter l’expression du terroir ou d’aller chercher l’intention du vigneron… Dans notre région languedocienne,...