Un goût avant tout

Disparu en 2016, l’éminent œnologue Denis Dubourdieu avait coutume de dire : “Le terroir, c’est un goût”. C’est le goût de sol de basalte et de calcaire au fond de cette vallée au microclimat si particulier que nous cherchons à faire ressortir dans nos vins. Un goût que nous estimons fin et subtil et que nous ne pourrons retrouver ailleurs.