Elégance

En dégustant un vin, nous aimons nous laisser “porter”, laisser libre cours à notre émotion, à notre imagination, sans avoir besoin d’interpréter l’expression du terroir ou d’aller chercher l’intention du vigneron… Dans notre région languedocienne, nous retrouvons davantage cette sensation sur les vins fins et élégants que sur les vins puissants et riches, dopés parfois par un soleil trop généreux. Avec cette approche, le risque peut être de produire parfois des vins pas suffisamment démonstratifs, présents ou percutants aux goûts de certains. Mais c’est un risque que nous acceptons de prendre.