Appellation Pézenas

Le Languedoc s’est engagé depuis de nombreuses années dans l’“identification” de ses terroirs. L’objectif est de repérer dans le vignoble les singularités marquantes afin de les délimiter géographiquement, de comprendre leurs origines et, si elles sont suffisamment fortes, les identifier en nouvelles AOC. Dans le sillage des appellations Terrasses du Larzac ou Picpoul de Pinet, Pézenas essaye de créer sa propre appellation. Elle tire sa personnalité notamment de ses sols de basalte et de graves (terrasses du Villafranchien). Toutes les parcelles des vignerons qui souhaitent revendiquer l’appellation Pézenas sont inspectées par le syndicat des vignerons pour obtenir leur accréditation. En plein cœur de cette future AOC, le domaine de la Font des Ormes s’est engagé en 2014 dans cette démarche avec la ferme intention de contribuer à renforcer au fil du temps la typicité et l’identité de cette appellation prometteuse.